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tradizioni - 767.8k posts

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  • Nous avons quasiment tous dans nos familles une personne passionnée de cuisine, le ou la gastronome en charge de régaler la meute. Et ce dernier a en général quelques spécialités. Pour moi, dont le père est vénitien, les tortellini me rappellent ma tante, la Zia Laura, qui en réalisait de folles quantités pour contenter toute sa petite famille. Les tortellini in brodo, les gnocchi, le risotto aux petits pois, les escalopes milanaises, et toutes sortes de pâtes, sauces les accompagnant et risotti, sont des plats qui ne peuvent que me rappeler mes séjours d’enfance à Cremona chez ma zia. Et que de beaux souvenirs… La table de la cuisine se remplissant à une vitesse incroyable de ces délices transalpins. Et je me souvient encore de mon admiration devant la dextérité de ma tante, sa rapidité, la perfection simple et authentique de ses gestes. Et aussi de la quantité… Ces souvenirs culinaires sont sans doute ceux qui ont le plus marqués ma mémoire et mon lien à l’Italie.
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Tortellini in brodo. La recette est sur le site, partie hiver. Allez la lire ! 🌟 Et je suis bien curieuse de connaître les plats de votre enfance !?
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We have almost all in our families a person passionate about cooking, or the gastronome in charge of feasting the pack. And this one as usually some specialties. For me, whose father is Venetian, tortellini remind me my aunt, Zia Laura, who made crazy amounts of food to satisfy his entire family. Tortellini in brodo, gnocchi, risotto with peas, Milanese schnitzel, and all kinds of pasta, sauces accompanying this last and risotti, are dishes that can only remind me of my childhood stays in Cremona with my zia . And that beautiful memories ... The kitchen table filling at an incredible speed of these transalpine delights. And I still remembers my admiration for my aunt's dexterity, her speed, the simple and genuine perfection of her gestures. And also the quantity ... These culinary memories are undoubtedly marked my link to Italy.
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Tortellini in brodo.The recipe is on the site, part winter. Go read it ! 🌟 And I am very curious to know the dishes of your childhood !?
  • Nous avons quasiment tous dans nos familles une personne passionnée de cuisine, le ou la gastronome en charge de régaler la meute. Et ce dernier a en général quelques spécialités. Pour moi, dont le père est vénitien, les tortellini me rappellent ma tante, la Zia Laura, qui en réalisait de folles quantités pour contenter toute sa petite famille. Les tortellini in brodo, les gnocchi, le risotto aux petits pois, les escalopes milanaises, et toutes sortes de pâtes, sauces les accompagnant et risotti, sont des plats qui ne peuvent que me rappeler mes séjours d’enfance à Cremona chez ma zia. Et que de beaux souvenirs… La table de la cuisine se remplissant à une vitesse incroyable de ces délices transalpins. Et je me souvient encore de mon admiration devant la dextérité de ma tante, sa rapidité, la perfection simple et authentique de ses gestes. Et aussi de la quantité… Ces souvenirs culinaires sont sans doute ceux qui ont le plus marqués ma mémoire et mon lien à l’Italie.
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    Tortellini in brodo. La recette est sur le site, partie hiver. Allez la lire ! 🌟 Et je suis bien curieuse de connaître les plats de votre enfance !?
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    We have almost all in our families a person passionate about cooking, or the gastronome in charge of feasting the pack. And this one as usually some specialties. For me, whose father is Venetian, tortellini remind me my aunt, Zia Laura, who made crazy amounts of food to satisfy his entire family. Tortellini in brodo, gnocchi, risotto with peas, Milanese schnitzel, and all kinds of pasta, sauces accompanying this last and risotti, are dishes that can only remind me of my childhood stays in Cremona with my zia . And that beautiful memories ... The kitchen table filling at an incredible speed of these transalpine delights. And I still remembers my admiration for my aunt's dexterity, her speed, the simple and genuine perfection of her gestures. And also the quantity ... These culinary memories are undoubtedly marked my link to Italy.
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    Tortellini in brodo.The recipe is on the site, part winter. Go read it ! 🌟 And I am very curious to know the dishes of your childhood !?
  • 334 24 22 hours ago

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  • Il mio viaggio tra i dolci regionali italiani sta prendendo forma e l'entusiasmo aumenta sempre più.  La mia terza tappa è in Lombardia. Questa vasta regione attraversata da fiumi e da nebbie, possiede un immenso bagaglio di tradizioni gastronomiche totalmente differenti da provincia a provincia, ma tutte ugualmente affascinanti. Non è stato facile dover scegliere un solo dolce per renderle omaggio, ma alla fine, dopo varie indecisioni, ne ho scelto uno semplice, appartenente alla città di Mantova, di origini contadine e  risalente addirittura al '500 ma divenuto famoso anche alla corte dei Gonzaga: LA TORTA SBRISOLONA. Il suo nome deriva dal termine dialettale "brisa" che significa briciola: gli ingredienti vengono lavorati in modo che l'impasto risulti poco legato e distribuito a piccoli grumi all'interno della tortiera. In questo modo, al momento di servirla rigorosamente spezzata con le mani o con un coltello ma mai tagliata, si formeranno dei pezzi irregolari che tenderanno a sbriciolarsi. Non dimenticate di abbinarla ad un buon vino dolce fresco di cantina! 🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️
LA TORTA SBRISOLONA:
🔸️250 gr di farina 00
🔸️200 gr di mandorle 🔸️200 gr di zucchero 🔸️150 gr di farina di mais fine
🔸️120 gr di burro
🔸️100 gr di strutto
🔸️2 tuorli 🔸️1 bustina di vanillina 🔸️buccia grattugiata di un limone 
Ho tritato grossolanamente le mandorle con un mixer e le ho versate in una ciotola con tutti gli altri ingredienti in polvere. Ho aggiunto la scorza di limone grattugiata, i tuorli, il burro, lo strutto ed ho lavorato con la punta delle dita per poco tempo, il necessario per avere un composto omogeneo ma  ottenendo dei piccoli grumi che ho fatto cadere a pioggia all'interno di uno stampo rivestito con carta forno.  Ho cosparso alcune mandorle intere sulla superficie e cotto in forno a 180° per circa 50 minuti. Una volta fredda ho spolverato con poco zucchero a velo. 🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️
#sbrisolona #lombardia
#mantova #dolciitaliani #cucinandoarte #mandorle #sbriciolata #dolcivisioni #cucinaregionale #ilclubdelleinstagolose #fotogrammidicucina #foodphotography #crumble
  • Il mio viaggio tra i dolci regionali italiani sta prendendo forma e l'entusiasmo aumenta sempre più. La mia terza tappa è in Lombardia. Questa vasta regione attraversata da fiumi e da nebbie, possiede un immenso bagaglio di tradizioni gastronomiche totalmente differenti da provincia a provincia, ma tutte ugualmente affascinanti. Non è stato facile dover scegliere un solo dolce per renderle omaggio, ma alla fine, dopo varie indecisioni, ne ho scelto uno semplice, appartenente alla città di Mantova, di origini contadine e risalente addirittura al '500 ma divenuto famoso anche alla corte dei Gonzaga: LA TORTA SBRISOLONA. Il suo nome deriva dal termine dialettale "brisa" che significa briciola: gli ingredienti vengono lavorati in modo che l'impasto risulti poco legato e distribuito a piccoli grumi all'interno della tortiera. In questo modo, al momento di servirla rigorosamente spezzata con le mani o con un coltello ma mai tagliata, si formeranno dei pezzi irregolari che tenderanno a sbriciolarsi. Non dimenticate di abbinarla ad un buon vino dolce fresco di cantina! 🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️
    LA TORTA SBRISOLONA:
    🔸️250 gr di farina 00
    🔸️200 gr di mandorle 🔸️200 gr di zucchero 🔸️150 gr di farina di mais fine
    🔸️120 gr di burro
    🔸️100 gr di strutto
    🔸️2 tuorli 🔸️1 bustina di vanillina 🔸️buccia grattugiata di un limone
    Ho tritato grossolanamente le mandorle con un mixer e le ho versate in una ciotola con tutti gli altri ingredienti in polvere. Ho aggiunto la scorza di limone grattugiata, i tuorli, il burro, lo strutto ed ho lavorato con la punta delle dita per poco tempo, il necessario per avere un composto omogeneo ma ottenendo dei piccoli grumi che ho fatto cadere a pioggia all'interno di uno stampo rivestito con carta forno. Ho cosparso alcune mandorle intere sulla superficie e cotto in forno a 180° per circa 50 minuti. Una volta fredda ho spolverato con poco zucchero a velo. 🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️🔶️🔸️
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  • 97 23 1 hour ago
  • In viaggio per raggiungere la sala di proiezione: l'erbario 2.0 "Radici stregate" è pronto 😊
  • In viaggio per raggiungere la sala di proiezione: l'erbario 2.0 "Radici stregate" è pronto 😊
  • 9 1 1 hour ago