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vanilla - 6m posts

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  • RECIPE/RECETTE

Voici la recette de la crème vanille pochée. Pour plus de recettes exclusives n’hésitez pas à nous follow @aureliencohen et moi-même @pastrybychris :). Pour 6 tartelettes carrées:
•167 gr de crème liquide 30-35%
•83 gr de lait demi-écrémé
•50 gr de jaunes
•5 gr de sucre
•1,78 gr de gélatine en poudre
•10,68 gr d’eau pour la gélatine
•190 gr d’Opalys de @valrhonafrance
•2 gousses de vanille

Hydratez la gélatine dans l’eau et réservez au frigo.

Chauffez le lait et la crème et hors du feu y faire infusez la vanille. Plus vous la faites infusez plus vous aurez de goût bien évidemment donc personnellement je la laisse quelques heures.

Fondre le chocolat Opalys, réservez.

Mélangez les jaunes avec le sucre, réservez dans un cul de poule.

Retirez les gousses de vanille de votre mélange lait/crème, chauffez le un peu et versez une partie sur les jaunes, mélangez et reversez le tout dans la casserole, cuire ce mélange à 84 degrés en mélangeant constamment, y dissoudre ensuite la gélatine réhydratée.

Versez ensuite la préparation sur le chocolat fondu en 3x afin de réaliser une émulsion. Mixez pour parfaire l’émulsion.

Réservez 1 nuit au frigo en filmant la préparation au contact.

Le secret de la texture pochée réside dans le fait qu’avant de pocher la crème il faut la monter au batteur après une nuit de repos.

Surveillez bien la texture quand vous montez votre crème afin de ne pas trop la monter, elle doit rester crémeuse.

Pour pocher j’ai utilisé la douille PF15 de chez @matferbourgeat @matferusa .

Si vous avez des questions n’hésitez pas :)
  • RECIPE/RECETTE

    Voici la recette de la crème vanille pochée. Pour plus de recettes exclusives n’hésitez pas à nous follow @aureliencohen et moi-même @pastrybychris :). Pour 6 tartelettes carrées:
    •167 gr de crème liquide 30-35%
    •83 gr de lait demi-écrémé
    •50 gr de jaunes
    •5 gr de sucre
    •1,78 gr de gélatine en poudre
    •10,68 gr d’eau pour la gélatine
    •190 gr d’Opalys de @valrhonafrance
    •2 gousses de vanille

    Hydratez la gélatine dans l’eau et réservez au frigo.

    Chauffez le lait et la crème et hors du feu y faire infusez la vanille. Plus vous la faites infusez plus vous aurez de goût bien évidemment donc personnellement je la laisse quelques heures.

    Fondre le chocolat Opalys, réservez.

    Mélangez les jaunes avec le sucre, réservez dans un cul de poule.

    Retirez les gousses de vanille de votre mélange lait/crème, chauffez le un peu et versez une partie sur les jaunes, mélangez et reversez le tout dans la casserole, cuire ce mélange à 84 degrés en mélangeant constamment, y dissoudre ensuite la gélatine réhydratée.

    Versez ensuite la préparation sur le chocolat fondu en 3x afin de réaliser une émulsion. Mixez pour parfaire l’émulsion.

    Réservez 1 nuit au frigo en filmant la préparation au contact.

    Le secret de la texture pochée réside dans le fait qu’avant de pocher la crème il faut la monter au batteur après une nuit de repos.

    Surveillez bien la texture quand vous montez votre crème afin de ne pas trop la monter, elle doit rester crémeuse.

    Pour pocher j’ai utilisé la douille PF15 de chez @matferbourgeat @matferusa .

    Si vous avez des questions n’hésitez pas :)
  • 6,949 94 18 February, 2019
  • | Panna Cotta & Raspberry sauce |
👨🏻‍🍳 By @chef_yankavi
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🔥Follow @gourmetzfood
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Tag us in your favorite dishes for a chance to be featured on @gourmetzfood #gourmetzfood or on our website www.nordic-chefs.com
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  • 922 18 2 hours ago
  • Super creamy oatmeal with yogurt, superfood powders, lots of fruit and muffin ❤️
Yum! Made with love by 📷@_delighted
#flatlaytoday
Have a great day 😘
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  • 1,858 20 2 hours ago

Latest Instagram Posts

  • ❤️DAY3 10dayshred ❤️ Breakfast was a vanilla nutrition shake 
Snack nakd carrot cake bar 
Booster 
Lunch chocolate nutrition shake 
Dinner was 
Home made burgers  and sweet potatoe wedges  all on plan 
Feel good look good ✌🏻😍 Totally buzzing had a cheeky weigh in today I’ve only gone and lost 4lbs since Monday 🔥
#nutrition #fruitsandveggies #healthkick #chocolate #vanilla #loveyourself #believe ❤️❤️
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  • 0 0 1 minute ago
  • Caake
-----------
Recipe:
👉200g Frischkäse 👉100g Apfelmus
👉50g Mehl
👉20g Eiklar
👉25g Zucker
👉5g Backpulver 👉Smacktastik Vanille+ Vanille Flav Drops
------------------------
⚬Backofen auf 180 Grad vorheizen
⚬ alle Zutaten zusammen mischen, in eine Form füllen ⚬ bei 180 Grad ca. 30 min backen
  • Caake
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    Recipe:
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    ⚬Backofen auf 180 Grad vorheizen
    ⚬ alle Zutaten zusammen mischen, in eine Form füllen ⚬ bei 180 Grad ca. 30 min backen
  • 6 1 6 minutes ago
  • La Vainillería ✈️ Enviamos a todo el mundo 🌎  inicia tu propio negocio ! O pon a la venta productos de Vaina en tu #negocio y ganas #dinero extra 💵
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  • 2 1 9 minutes ago